مواد لازم:
۸ عدد بیسکوییت شور
۱ فنجان خامه زده شده پرچرب
۴ قاشق غذاخوری پسته خرد شده
۱/۳ فنجان کره آب شده
۷۰ گرم تمشک خشک شده فریزری
۴۵۰ گرم پنیر خامه‌ای
۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه
۱ بسته ژلاتین
۲/۳ فنجان شکر
۲/۳ فنجان آب داغ
۱ فنجان شیر پرچرب
۱/۴ فنجان تمشک تازه
۱/۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
طرز تهیه:
بیسکویت‌های شور را خوب پودر کنید و به همراه دو قاشق غذاخوری پستۀ خرد شده، داخل یک ظرف متوسط بریزید. کرۀ آب شده را به این مواد اضافه کنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. این مخلوط را کف یک قالب کمربندی کیک بریزید و خوب فشار دهید تا لایه‌ای یکنواخت و سفت کف قالب را بپوشاند. تمشک‌های خشک شده فریزری را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا به پودری بسیار سبک و نرم تبدیل شوند. پودر حاصل را در ظرف دیگری بریزید و کنار بگذارید. حالا خامۀ زده شده را خوب هم بزنید تا قوام بیاید و شکل مخروطی به خود بگیرد. پنیر خامه‌ای و پنیر ماسکارپونه را در مخلوط کن هم بزنید تا کاملا نرم شوند. شکر را به مخلوط اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید. هم زدن را متوقف کنید و ترکیب به دست آمده را کنار بگذارید تا استراحت کند. در یک ظرف کوچک، آب داغ و ژلاتین را مخلوط کنید تا ژلاتین کاملاً حل شود و بعد آن را به مخلوط پنیر خامه‌ای و شکر اضافه کنید و باز هم در مخلوط کن با سرعت متوسط هم بزنید. در همین حین شیر، عصاره وانیل و پودر تمشک را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید. سپس ترکیب را از ظرف مخلوط کن خارج کنید و خامۀ زده شده را با استفاده از کاردک روی ترکیب بزنید تا رنگ و شکل یکنواختی پیدا کند. مخلوط را روی محتویات قالب کمربندی بریزید و حداقل چهار ساعت در فریزر قرار دهید. از باقی‌مانده پودر پسته و چند تمشک تازه برای تزئین دسر خود استفاده کنید.